Sopa De Espinacas Y Tortellini

Ingredientes

• Aerosol para cocinar vegetales
• 2 tazas de zanahorias rebanadas
• 1/4 taza de cebollas verdes y puntas cortadas en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de hojas secas de albahaca
• 2 latas (15 onzas cada una) de caldo de pollo reducido en sodio
• 1-1/2 tazas de agua
• 1 paquete (9 onzas) de torellini de queso y tomate fresco bajo en grasa
• 3 tazas de hojas de espinaca rasgadas
• 2-3 cucharaditas de jugo de limón
• 1/8 – 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/8 cucharadita de pimienta

Direcciones

1. Rocíe el fondo de una cacerola grande con aceite en aerosol; calentar sobrefuego medio hasta que esté caliente. Saltear las zanahorias, las cebolletas, el ajo,y la albahaca hasta que las cebollas estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
2. Agrega el caldo de pollo y el agua a la cacerola; calentar hasta hervir.Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante 10 minutos.
3. Calienta la mezcla de caldo hasta que hierva; agregue los torellini y las espinacas.Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que los tortellini estén bien.dente, unos 5 minutos. Agrega el jugo de limón, la nuez moscada y la pimienta.

Rendimiento de la receta: Rendimiento: 6 porciones“Tamaño de la porción: aproximadamente 1 taza cada una

Calorías: 170
Grasa: 3,5 gramos
Sodio: 177 miligramos
Colesterol: 17,7 miligramos
Proteínas: 8,6 gramos
Carbohidratos: 27 gramos

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1 verdura, 1-1/2 pan, 1/2 grasa

Fuente: 1001 recetas deliciosas para personas con diabetes
Título del libro:

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