Si es la primera vez que compra dátiles, seguramente tiene muchas preguntas. Probablemente te hayas dado cuenta de que nunca se trata solo de "fechas", sino que también existe el tipo que se menciona en la etiqueta. Tal vez sea Medjool, Deglet Noor o cualquier otro. Y tiene sentido preguntarse si ese tipo es tan importante.
Y luego hay términos como "khalal" o "tamar" salpicados aquí y allá, con los que probablemente no estés familiarizado. Todo esto puede parecer un poco abrumador para un recién llegado. Quiero decir, solo quieres comer algunos dátiles o agregar algo nuevo a tus postres. Eso no debería ser tan difícil, ¿verdad?
(crédito: Mona Mok)
En este artículo, voy a tratar de darle sentido a todo eso y simplificarlo tanto como pueda. No es tan difícil como parece, y te prometo que no necesitarás llevar una guía de referencias de dátiles para guardarlos en el lugar correcto y asegurarte de comerlos antes de que se echen a perder o se deterioren. Si ese tipo de información está buscando, continúe leyendo.
📋 Aquí podrás encontrar✍- ¿Pueden salir mal las fechas? ¿Cómo saber si las fechas son malas?
- ¿Cuánto duran las fechas?
- ¿Cómo almacenar fechas? ¿Tienes que refrigerar los dátiles?
¿Pueden salir mal las fechas? ¿Cómo saber si las fechas son malas?
Como todas las frutas, los dátiles se echan a perder. Pero a diferencia de muchas frutas populares, como las naranjas o las sandías, los tipos de dátiles más comunes pueden durar mucho tiempo. Entonces, si los guarda en el refrigerador, es perfectamente normal que todavía estén bien un par de meses después de haberlos comprado. Sin embargo, esto no significa que duren para siempre. En cierto punto, se estropearán o su calidad se degradará hasta el punto en que preferirás tirarlos antes que usarlos. Entonces, hablemos de los signos de deterioro, ¿de acuerdo?
Sin duda has visto frutas podridas o estropeadas en tu vida. Las fechas no son tan diferentes. Si hay moho o el color se vuelve notablemente más oscuro, es hora de que se vayan. Lo mismo cuando el olor cambia de algo dulce a fuerte y desagradable. Si las frutas se ven y huelen bien, es probable que también sean seguras para consumir. Pero el sabor de los dátiles también cambia gradualmente, así que si ya no te parece aceptable, tira las sobras. O utilícelo para hornear o en una ensalada de frutas, donde la falta de sabor no será tan evidente.
Una cosa para recordar acerca de los dátiles es que tienen un alto contenido de azúcar y que el azúcar a veces sale al exterior y aparece como motas blancas ([OD]). Tenga cuidado de no confundir esas especificaciones con moho y deseche la fruta perfectamente buena. Puede solucionar ese problema dejando los dátiles al sol durante una hora o dos, o calentándolos en el microondas en una bolsa sellada con unas gotas de agua durante un período corto.
Sabiendo distinguir los buenos dátiles de los estropeados, es hora de hablar de cuánto duran estos frutos.
¿Cuánto duran las fechas?
Los dátiles vienen en diferentes variedades y etapas de madurez. Mientras que lo primero se trata más de la forma y el sabor de la fruta, la vida útil se trata (principalmente) de lo segundo. Fanfics de Harry Potter en Español
Si alguna vez has escuchado los términos khalal, rutab o tamar, estas son las etapas de madurez. Khalal es el más temprano de ellos, cuando los frutos aún son amarillos y crujientes ([DFC]). Y algunas variedades de dátiles ya son comestibles en esa etapa. Estos dátiles mantienen la calidad solo por una semana ([DFC]), y no son tan populares y ampliamente disponibles. Hay una posibilidad decente de que nunca los hayas visto.
Más adelante en el proceso de maduración, los frutos pasan a las etapas de rutab y tamar, donde se ablandan y se vuelven marrones y translúcidos. Esos dátiles más maduros duran mucho más, entre 6 a 12 meses ([OD]) si se almacena correctamente. Y están mucho más disponibles. Lo más probable es que sus citas estén en una de esas etapas y duren meses. Como de costumbre, es imposible decir cuánto durarán exactamente tus citas, pero la información en la etiqueta (si está allí) es un buen punto de partida. Por supuesto, si todo va bien, los dátiles, como las pasas, pueden durar fácilmente más que la fecha de caducidad, incluso por unos pocos meses.
Por supuesto, la calidad de los dátiles se degrada con el tiempo, por lo que los frescos sabrán un poco mejor que los de la temporada anterior. En otras palabras, cómelos mientras están en su mejor momento y no espere hasta que comiencen a deteriorarse.
Hablando de cambios graduales de calidad, hablemos del almacenamiento, que también es un factor importante en este proceso.
¿Cómo almacenar fechas? ¿Tienes que refrigerar los dátiles?
Cuando se trata de almacenar fechas, hay tres opciones. La primera es guardarlos a temperatura ambiente, en la despensa o en un mueble de cocina, lejos de fuentes de calor. Funciona bien solo para dátiles maduros (rutab o tamar), y le permite mantener los dátiles en buena calidad hasta por 3 meses ([OD]).
El frigorífico es el estándar para el almacenamiento de dátiles khalal y el almacenamiento a largo plazo de dátiles maduros. Una vez que haya abierto el paquete, considere transferir la fruta en una bolsa para congelar con cierre. De esta manera, no captarán ningún olor y no se secarán en el almacenamiento. Por lo general, puede conservar los dátiles maduros hasta por 12 meses en el refrigerador.
Si desea almacenarlos durante un período prolongado, la congelación es una opción ([OD][DFC]). Como de costumbre, cuando se trata de congelar, el envoltorio adecuado es esencial. Si vas a congelar la fruta a corto plazo (hasta unos pocos meses), una bolsa para congelar debería ser lo suficientemente buena para evitar quemaduras por congelación. Si está pensando en el almacenamiento a largo plazo (como más de medio año), considere envolver dos veces en papel de aluminio antes de transferirlo a la bolsa. Si espera necesitar solo unos pocos dátiles a la vez, considere dividirlos en algunas porciones, de modo que no tenga que descongelarlos todos para tomar solo un puñado. Cuando se trata de descongelar, hacerlo durante la noche en el refrigerador es la opción más segura.
En una palabra
- hay 3 etapas de madurez para los dátiles: khalal (la más temprana), rutab y tamar
- Los dátiles Khalal duran solo alrededor de una semana y deben refrigerarse.
- Los dátiles rutab y tamar duran hasta 3 meses a temperatura ambiente y hasta un año en el frigorífico.
- puede congelar fechas con excelentes resultados, simplemente envuélvalas bien y estará listo para comenzar
Referencias
- [OD] Oasis Date Garden: Preguntas frecuentes
- [DFC] The Desert Fruit Company: Preguntas frecuentes
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▶️ ¿Pueden salir mal las fechas?
Si es la primera vez que compra dátiles, seguramente tiene muchas preguntas. Probablemente te hayas dado cuenta de que nunca se trata solo de 'fechas', sino q
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2024-12-02
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