Si siempre compra proteína de suero a granel, tarde o temprano uno de los envases o bolsas llegará a su fecha de caducidad. Cuando eso sucede, ¿debe tirar el resto o continuar usándolo?
Ya sabes que los productos en polvo no se estropean como la carne o los lácteos. Y si el suero en polvo tiene solo una semana o dos después de esa fecha, se ve más o menos como siempre. No hay cambios visibles, el olor permanece igual y el sabor también.
Pero como atleta, también te preocupa el aspecto nutricional de las cosas. Entonces te estás preguntando si la proteína en polvo vencida es tan efectiva como una que todavía está vigente.
En este artículo, analizaremos las preguntas más comunes relacionadas con el almacenamiento a largo plazo de la proteína de suero. Hablaremos específicamente sobre cuándo y si debe desechar el polvo caducado, y cómo almacenarlo, para que dure el mayor tiempo posible.
Cucharada de suero de cacao en polvo
📋 Aquí podrás encontrar✍- ¿Puede la proteína de suero volverse mala y cómo saber si es mala?
- ¿La proteína de suero caduca o pierde eficacia?
- ¿Cómo almacenar proteína de suero?
¿Puede la proteína de suero volverse mala y cómo saber si es mala?
Creo que podemos estar de acuerdo en que es bien sabido que los productos alimenticios en polvo como la proteína de suero (o la proteína en polvo en general) no se estropean ni se enmohecen. No por su cuenta, al menos.
Incluso si algunos microbios ingresaron al contenedor durante el proceso de empaque, hay muy poca agua allí. No hay nada para que se alimenten y crezcan.
Entonces, ¿eso significa que la proteína de suero no puede desaparecer? Por supuesto que no.
Si entra agua en el recipiente o la bolsa, se formarán grumos y es probable que crezca moho en unos pocos días. Así que cuando notes que tu suplemento proteico es mojado, comienza a parecerse a arena mojada, o tiene grandes bultos húmedos, Descártalo. Lo mismo si nota algún signo de moho en el paquete, obviamente.
Una cosa a tener en cuenta aquí es que algunos suplementos de proteína de suero son más parecidos al polvo que otros. Por lo tanto, no debe comparar las consistencias de diferentes productos, ya que pueden ser ligeramente diferentes. Siempre verifique la "humedad" actual del producto contra cuán "húmedo" estaba cuando abrió el paquete por primera vez.
Una cosa más de la que tenemos que hablar aquí es la calidad. En cierto punto, la proteína de suero podría dejar de saber tan bien como antes. El sabor del polvo tiende a degradarse con el tiempo y cuando llegue a un punto en el que ya no estés contento con él, tíralo.
Bien, ahora sabes cómo saber si la proteína de suero es mala. Y ves que el tuyo está bien, pero es posterior a la fecha de la etiqueta. ¿Qué debes hacer?
¿La proteína de suero caduca o pierde eficacia?
La fecha en la etiqueta de la proteína de suero está ahí por al menos dos razones. Uno de ellos es la calidad. Aunque el producto está en forma de polvo, se degrada gradualmente en calidad. Es como con las especias, como la canela, que con el tiempo pierden parte de su sabor.
Lo mismo ocurre con las proteínas en polvo, especialmente aquellas con sabores muy distintos. Ese sabor se desvanece gradualmente y, en cierto punto, ya no será lo suficientemente bueno. Por lo general, la vida útil de la proteína de suero es de entre uno y dos años ([PN]). Todo depende del tipo y la cantidad de conservantes y saborizantes utilizados para hacer el suplemento.
La segunda razón es que, en cierto punto, la proteína de suero comienza a digerirse lentamente, por así decirlo. El proceso se llama reacción de Maillard ([WIKI]) y se presenta en suero en polvo viejo ([NCBI]).
Suena mucho peor de lo que realmente es. Básicamente, el azúcar en el polvo comienza a descomponer el aminoácido llamado lisina, lo que hace que la proteína sea "menos completa". En términos sencillos, pierde parte del valor nutricional del suplemento.
Si puede vivir con eso, todavía está bien comer suero de leche en polvo que técnicamente está "vencido". Así que la proteína de suero podría perder un poco de su "potencia" con el tiempo, pero definitivamente no es como el polvo de hornear que después de un cierto período es prácticamente inútil.
Cuando se trata de la vida útil de la proteína de suero, abrir la bolsa o el recipiente no cambia mucho. En muchos lugares, puede leer que debe terminar el envase abierto del suplemento dentro de los seis meses o un año. Pero eso tiene más que ver con el almacenamiento y manejo del producto, que con el producto en sí.
Supongo que es hora de hablar sobre cómo almacenarlo, para que dure el mayor tiempo posible.
¿Cómo almacenar proteína de suero?
Como todos los productos en polvo, debe mantenga la proteína de suero en un lugar seco lejos de fuentes de calor. Un armario oscuro en la cocina o en la despensa está bien. Mantener la humedad a raya es lo más importante a cuidar.
Una vez que abra el paquete, asegúrese de que siempre esté sellado herméticamente. Si se trata de una bolsa o contenedor resellable, el productor se encargó de eso por usted. Si no, use un recipiente hermético. O si tiene uno de esos dispensadores de cereales acumulando polvo en el armario, también puede usarlo.
Ahora hablemos un poco sobre el manejo del producto. Si desea que su proteína de suero conserve la calidad durante el mayor tiempo posible, use siempre utensilios secos y mantenga alejada la leche o el agua a la que agrega el polvo.
El uso ocasional de una cucharadita ligeramente mojada probablemente no hará que la sustancia se enmohezca, pero nunca se sabe. Lo mismo con esas pocas gotas de agua al preparar el batido de proteínas. Si sucede una o dos veces, probablemente estará bien. Pero si se convierte en algo habitual, es probable que ese polvo no sobreviva hasta la fecha de la etiqueta.
Una vez que haya mezclado su proteína de suero con el líquido de su elección, es mejor beberlo de inmediato.
Si necesitas energía líquida para abastecer tus entrenamientos o un batido post-entrenamiento, lo mejor es tomar los ingredientes por separado y preparar todo en el vestuario. Eso es especialmente cierto en el verano, ya que definitivamente no querrás tener un batido de proteína preparado sentado en el auto cuando el clima es sofocante.
En términos generales, puede refrigerar un batido de proteínas mixtas hasta por dos días, pero nunca he oído hablar de nadie que lo haga con regularidad o incluso de vez en cuando.
En una palabra
- Mantenga la proteína de suero en un lugar seco lejos del calor
- La calidad del suero se degrada gradualmente, por lo que es posible que no sepa tan bien después de unos meses después de la fecha indicada en la etiqueta.
- La proteína de suero de leche "caducada" puede tener un valor nutricional ligeramente menor que el que tiene una fecha de caducidad, pero generalmente es segura para comer
Referencias
- [WIKI] Wikipedia: reacción de Maillard
- [NCBI] Pub Med: Tasa de oscurecimiento maillard en suero dulce en polvo
- [PN] Nutrición Promix: preguntas frecuentes
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2024-12-02
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