Has comprado una botella o dos de Kombucha para probarlo. Ahora descubre que uno de ellos todavía se encuentra almacenado. ¿Puede la kombucha ir mal?
O tal vez la tuya no haya pasado su fecha, pero hay un extraño sedimento en el fondo de la botella, o algo gelatinoso flotando en la botella. Y en este punto, estás bastante seguro de que esta bebida rica en probióticos se ha echado a perder, pero quieres asegurarte.
Si cualquiera es el caso, estás en el lugar correcto. Y si esto último es cierto, no tires la kombucha por el desagüe todavía. Lo más probable es que todavía esté bien beber.
¿Quiere obtener más información sobre el almacenamiento, la vida útil y el deterioro de la kombucha? sigue leyendo
Dos vasos de kombucha
📋 Aquí podrás encontrar✍- ¿Puede la kombucha volverse mala? ¿Cómo saber si la kombucha es mala?
- ¿Cuánto dura la kombucha?
- ¿Cómo almacenar Kombucha?
¿Puede la kombucha volverse mala? ¿Cómo saber si la kombucha es mala?
Saber si la kombucha está apagada es un poco complicado.
Es un producto fermentado y por lo tanto bastante ácido. Eso significa que cualquier microorganismo que no esté ya allí tiene dificultades para vivir y crecer en ese entorno.
Por eso, la bebida dura mucho tiempo y no se estropea fácilmente. Sin embargo, en algunos casos raros, las cosas pueden salir mal.
La primera y más obvia señal de deterioro es la presencia de moho. Es raro y ocurre principalmente con kombucha casera o una vieja que desarrolló su propio bebé SCOBY (más sobre eso a continuación) en la parte superior, y comenzó a crecer moho en ella. Si hay moho, tíralo.
La segunda opción es que su kombucha se ha vuelto avinagrado en sabor ([NE]) y ya no lo encuentra lo suficientemente bueno para beber. Este es un resultado natural de la fermentación y le sucede a la kombucha que se refrigera durante meses o se deja en el mostrador durante un par de semanas más o menos.
Si su kombucha tiene un sabor demasiado ácido para beber, puede usarlo como sustituto del vinagre en lugar de tirarlo.
Si comienza a oler mal después de unos días de abrirlo y tiende a beberlo directamente de la botella, cambie a usar vasos.
Lo más probable es que la bebida no tenga nada de malo, pero las bacterias de tu boca han contaminado el cuello de la botella y eso es lo que está causando el olor.
Si siempre usa un vaso y su kombucha apesta, deséchelo.
Eso es todo cuando se trata de signos de mala kombucha.
También hay al menos algunas cosas que la gente encuentra preocupantes que son perfectamente normales para la bebida probiótica. Aquí están:
- Efervescencia o falta de ella. La kombucha es un ser vivo, y la presencia o ausencia de efervescencia depende del lote, las condiciones de almacenamiento y cuánto tiempo se almacene. Incluso si siempre compra la misma marca y la almacena de la misma manera, la efervescencia variará ([GTS][NE]).
- Flota en la botella. La cosa parecida a un gel o un montón de hebras que se forman en el líquido es un bebé SCOBY (colonia simbiótica de bacterias y levaduras). Se usa un scoby en el proceso de hacer kombucha, y puede formarse solo con el tiempo, incluso si se filtró antes de embotellarlo. Piense en ello como la madre formándose en vinagre. Es seguro consumirlo, pero si lo encuentra asqueroso, simplemente fíltrelo con un filtro de café ([CK][GTS][NE]).
- Sedimento. Algo de sedimento en el fondo no es nada inusual. Si desea mezclar, incline la botella suavemente hacia la izquierda y hacia la derecha. No lo agite, o podría explotar como el champán ([GTS][RK][NE]).
Una vez más, todas las cosas anteriores son perfectamente normales.
Ahora que sabe todo sobre lo que es y lo que no es kombucha en mal estado, hablemos de su vida útil. Juegos gratis para movil
¿Cuánto dura la kombucha?
Kombucha conserva la calidad entre un par de meses y quizás un año, según la marca que compre. La mayoría de las kombuchas mantienen el sabor durante algunas semanas después de su fecha de caducidad, pero tarde o temprano la mayoría de ellas se vuelven ácidas.
Desafortunadamente, no puedo darte un marco de tiempo simple, ya que todo depende del productor. Por lo general, varía entre un par de meses, posiblemente un año ([CK]). El estándar de la industria parece ser de unos 6 meses desde el embotellado ([CK][RK]).
Como ya sabes, la kombucha no se echa a perder fácilmente, por lo que no es como si se fuera por arte de magia después de una o dos semanas después de la fecha de la etiqueta.
La fecha en la etiqueta es simplemente una estimación de cuánto tiempo la calidad debe ser lo suficientemente buena para beber. Tiene poco que ver con la seguridad alimentaria.
En la kombucha, el proceso de fermentación es continuo, como en el chucrut sin pasteurizar, y el cambio de sabor es gradual. Así que no es como si un día estuviera perfectamente bien y se volviera horrible a la mañana siguiente.
Pero en cierto punto, notará que el sabor ya no da en el clavo, y es entonces cuando es hora de desecharlo o usarlo para otros fines ([NE]).
Obviamente, depende de tus preferencias. No hay reglas estrictas y rápidas si eso sucede cerca de la fecha de caducidad o un par de semanas (o meses) después. Además, varía entre lotes, por lo que aunque seas fiel a una sola marca, este periodo variará.
Una cosa es cierta, la kombucha no es un refresco que a menudo permanece perfectamente sabroso incluso un par de años después de su fecha de caducidad.
Siempre que la kombucha no muestre signos de deterioro cubiertos anteriormente, beba una pequeña cantidad y decida si la encuentra lo suficientemente buena o no.
Y hablando de la vida útil, la forma en que almacena esta bebida también afecta el tiempo que puede conservarla.
¿Cómo almacenar Kombucha?
Cuando se trata de una botella sin abrir, el método de almacenamiento recomendado varía (nuevamente) entre productores.
Algunos dicen que puedes mantenerlo a temperatura ambiente ([CK]), mientras que otros fabricantes muestran una fuerte preferencia por la refrigeración ([GTS][RK][NE]). En caso de duda, guárdalo en la nevera.
Si dejas la kombucha afuera por uno o dos días, no se pondrá avinagrada de inmediato, pero definitivamente no mantendrá su buena calidad por tanto tiempo como si estuviera en el refrigerador todo el tiempo.
Una vez que abre la botella, su lugar es en el refrigerador. La temperatura fría mantiene la fermentación bajo control, por lo que no se vuelve demasiado ácida demasiado rápido.
Si le gusta su kombucha en el lado menos ácido, asegúrese de que esté refrigerado en todo momento, de la misma manera que cuidaría los productos lácteos como el kéfir o el yogur.
Cuando se trata de cómo almacenar las botellas, asegúrese de mantenerlas siempre en posición vertical y no de costado ([GTS]). De lo contrario, podría terminar necesitando lavar su refrigerador después de que parte del líquido haya escapado de la botella.
Resumen
- La kombucha no desaparece rápidamente, pero si hay moho, sabe a vinagre o huele mal, es hora de que desaparezca.
- La sustancia gelatinosa que se forma en la botella es segura para el consumo y no daña ni estropea el líquido. Si lo encuentra asqueroso, fíltrelo.
- Esta bebida probiótica es un ser vivo, por lo que su sabor, cantidad de burbujas y cuánto tiempo sabe bien difiere entre lotes. Incluso si lo compra solo a un productor, la kombucha que obtenga será ligeramente diferente cada vez.
- Guarde la kombucha refrigerada en todo momento a menos que la etiqueta indique lo contrario.
- Si no muestra ningún signo de deterioro, lo más probable es que esté bien para beber, incluso si es un par de meses después de la fecha en la etiqueta.
Referencias
- [CK] Kombucha de Cathy: preguntas frecuentes
- [GTS] GTS Living Food: ¿Qué es Kombucha?
- [RK] RISE Kombucha: Preguntas frecuentes
- [NE] Nesalla: Preguntas frecuentes sobre Kombucha
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Has comprado una botella o dos de Kombucha para probarlo. Ahora descubre que uno de ellos todavía se encuentra almacenado. ¿Puede la kombucha ir mal?
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2024-10-03
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