▶️ ¿Puede el aguacate ir mal?

 

 

 

Los aguacates son una de las frutas más caras, y encontrar una buena oferta en ellos no es tan fácil. Pero te has topado con uno en el mercado de agricultores o en el supermercado local, y estabas listo. Ha comprado un montón de aguacates en lugar de los dos o tres habituales y está un poco preocupado de que algunos de ellos no duren lo suficiente como para usarlos. ¿Los aguacates se pueden estropear?

 

En este artículo, cubrimos todo lo que necesita saber relacionado con el almacenamiento, la vida útil y los signos de deterioro de los aguacates. Después de leerlo, debería estar bien equipado para aprovechar al máximo su abundancia de aguacates. ¿Suena interesante? sigue leyendo

(crédito: Carlos)

📋 Aquí podrás encontrar✍

  1. ¿Puede el aguacate ir mal? ¿Cómo saber si un aguacate es malo?
  2. ¿Cuánto duran los aguacates?
  3. ¿Cómo almacenar aguacates?
  4. ¿Se pueden congelar los aguacates? ¿Cómo hacerlo?
    1. En una palabra
    2. Referencias

¿Puede el aguacate ir mal? ¿Cómo saber si un aguacate es malo?

Como todas las frutas, los aguacates se echan a perder. Y definitivamente no pertenecen a la fruta que puede almacenar durante meses en condiciones adecuadas, como las manzanas. Sabiendo eso, ¿cómo sabes si tu aguacate está apagado?

Los aguacates pueden estar directamente malos o simplemente demasiado maduros. Si hay un moho blanco y velloso en la piel o la pulpa, o si la pulpa se volvió casi negra, la fruta está estropeada y debes deshacerte de ella. Lo mismo si huele agrio o rancio.

Si ninguno de estos signos de deterioro está presente, su aguacate está demasiado maduro en el peor de los casos. Los signos de un aguacate demasiado maduro incluyen ([LOT]):

  • piel exterior blanda o blanda
  • carne dorada
  • hilos fibrosos en la carne (no es el resultado de un exceso de madurez, pero las consecuencias son las mismas)

Tal aguacate aún es comestible, pero puede decidir desecharlo por razones de calidad. Si solo unas pocas áreas pequeñas están marrones, puedes cortarlas y disfrutar del resto. Si esas áreas son bastante grandes, puede sacar las partes verdes "buenas" con una cuchara y tirar el resto. La carne ligeramente dorada no es insegura para comer de ninguna manera, pero en mi experiencia sabe terrible y siempre la descarto.

 

Cuando se trata de carne fibrosa, está bien comerla, pero si eres como yo, no te resultará atractiva en lo más mínimo. Afortunadamente, las hebras fibrosas del aguacate no son tan comunes ([CA]).

Para tener la mejor oportunidad de comprar aguacates frescos, cómprelos que no estén maduros y déjelos madurar. Si está comprando aguacates que ya están maduros, es posible que termine con los demasiado maduros que tendrá que desechar en su mayor parte. Incluso si la fruta parece estar bien por fuera, es posible que haya comenzado a dorarse por dentro.

(crédito: Catálogo de pensamientos)

¿Cuánto duran los aguacates?

Antes de entrar en el meollo del asunto, lo primero que debe saber es cómo saber si un aguacate está maduro. La forma de hacerlo es apretando suavemente la fruta en la palma de la mano ([ILA]). Si está bastante firme pero también cede ligeramente a la presión, está maduro. Muchos artículos hablan sobre el color de la fruta, pero no es un signo constante de madurez. Los colores varían ligeramente de una fruta a otra, y si dos especímenes se ven iguales, no significa necesariamente que ambos sean iguales en términos de madurez.

Los aguacates verdes necesitan entre dos días y una semana para madurar. Cada vez que compras un aguacate firme, no hay forma de saber cuánto tardará en madurar. Los mantiene a temperatura ambiente y verifica la madurez todos los días. Si necesita acelerar el proceso, mantenga las frutas en un recipiente marrón sellado ([ILA]), bolsa de plástico o congelador, o guárdelos con una manzana o un plátano. El etileno que producen esos frutos acelerará el proceso. Todos sobre leds e iluminación

Un aguacate maduro debe conservar su calidad durante 3 a 5 días en el refrigerador, según la fruta y qué tan madura estaba cuando la transfirió al refrigerador. Con el tiempo, la pulpa comenzará a dorarse, generalmente a partir del tallo. Eso significa que un aguacate maduro es mejor fresco, y si lo almacena durante un par de días, es posible que tenga algunas partes demasiado maduras que tendrá que desechar.

Cuando se trata de cortar aguacates, se doran bastante rápido y es mejor usarlos dentro de 1 o 2 días después de cortarlos.

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(crédito: twinsfisch)

¿Cómo almacenar aguacates?

Los aguacates verdes deben reposar a temperatura ambiente. Puede ser tentador ponerlos directamente en el refrigerador, pero es una mala idea. Refrigerar un aguacate verde podría detener el proceso de maduración. Y si no lo sabías, un aguacate firme es un dolor de cabeza para pelar y consumir. Además, no obtienes nada de esa textura suave que probablemente buscas. Una canasta de frutas en el mostrador de la cocina es un lugar excelente para un aguacate verde.

Los aguacates maduros necesitan refrigeración para conservar la calidad. El cajón de las verduras es un buen lugar para guardarlas, a menos que ya haya otras frutas o verduras que produzcan etileno.

Para los aguacates cortados, guárdelos en un ambiente sellado en el refrigerador. Eso significa un recipiente hermético o una bolsa para congelar. Todavía comienzan a dorarse rápidamente, pero hay una manera de prevenir la decoloración o al menos retrasarla. Todo lo que necesita hacer es rociar un poco de líquido ácido en el área expuesta de la fruta ([ILA][CA]). Puedes usar jugo de limón, jugo de lima o incluso vinagre blanco, aunque es posible que el último no complemente tan bien el sabor del aguacate.

Es probable que aún queden algunas áreas marrones después de refrigerar la fruta cortada. Retírelos con una cucharadita y disfrute el resto.

Si los tiempos de almacenamiento dados no son lo suficientemente largos para sus necesidades, considere congelar los aguacates.

(crédito: Heather Ford)

¿Se pueden congelar los aguacates? ¿Cómo hacerlo?

En primer lugar, si necesita los aguacates para hacer guacamole, probablemente sea mejor hacer ese guacamole y congelarlo, en lugar de congelar solo los aguacates.

En segundo lugar, la mejor y probablemente la forma más fácil de congelar aguacates es congelarlos en forma de puré. Así es como se hace ([CA]):

  1. Lave la fruta, córtela por la mitad y retire la semilla. Saque la carne con una cuchara.
  2. Agregue una cucharada de jugo de limón o lima por cada dos aguacates a la pulpa.
  3. Puré todo. Puede usar una licuadora, una batidora de mano o incluso pasarla con un tenedor.
  4. Porcionar el puré en recipientes herméticos. Asegúrese de dejar algo de espacio libre en cada contenedor. Si ya sabe cómo va a usar los aguacates congelados y descongelados, es mejor dividirlos en porciones en consecuencia ahora para descongelarlos fácilmente. Siéntase libre de rociar el puré con el jugo de limón o lima después de dividirlo en porciones, para que la parte superior no se dore.
  5. Sella los contenedores. Agregue etiquetas con nombre y fecha si lo encuentra útil.
  6. Coloque los recipientes en el congelador.

Los aguacates congelados y descongelados, a diferencia de la mayoría de las frutas, funcionan bastante bien en ensaladas y salsas. Para descongelar el puré, deje el recipiente durante la noche en la nevera. O en agua fría durante un par de horas si el tiempo apremia.

En una palabra

  • Debe desechar los aguacates mohosos, podridos o con mal olor. La carne marrón es segura para comer, pero no sabe tan bien; corte las áreas doradas o saque las verdes saludables si la carne ha comenzado a dorarse.
  • Los aguacates verdes tardan de 2 a 7 días en madurar y debes almacenarlos a temperatura ambiente.
  • Los aguacates maduros se mantienen en su máxima calidad durante 3 a 5 días si los refrigera.
  • Los aguacates cortados deben enfriarse en el refrigerador durante uno o dos días. Comienzan a dorarse rápidamente, pero puede retrasarlo rociándolo con jugo de limón o lima.
  • Si tiene demasiados aguacates en la mano, hágalos puré y congélelos.

Referencias

  • [LOT] Love One Today: Cómo saber si un aguacate está demasiado maduro
  • [ILA] Me encantan los aguacates: preguntas frecuentes
  • [CA] Aguacates de California: Preguntas frecuentes

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2024-05-20

 

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