▶️ ¿Por cuánto tiempo es bueno el fiambre y cómo saber si es malo?

 

 

 

Los embutidos envasados, como los fiambres de pollo o el jamón, se conservan durante unas dos semanas. Una vez que abra el paquete o corte la carne en el mostrador de delicatessen, puede refrigerarla de tres a cinco días.

 

Si esos pocos días no son suficientes para sus necesidades, o si compró un montón de carne para sándwich con descuento, la congelación es una idea que vale la pena explorar.

Esa es la vida útil de la carne de almuerzo en pocas palabras.

¿Quieres saber más sobre almacenar fiambres en el refrigerador, congelar fiambres y saber si su fiambre está en mal estado? sigue leyendo

Embutidos en rodajas y cubitos

📋 Aquí podrás encontrar✍

  1. ¿Cuánto tiempo es buena la carne de deli en el refrigerador?
    1. Después de la fecha de caducidad
  2. Carne Deli Excluida
  3. ¿Cómo saber si la carne de charcutería es mala?
  4. Almacenamiento de carnes frías
  5. ¿Se puede congelar la carne de charcutería?
    1. Cómo congelar carnes frías

¿Cuánto tiempo es buena la carne de deli en el refrigerador?

El fiambre envasado tiene una vida útil de hasta dos semanas y se conserva uno o dos días después de la fecha impresa.

Una vez que lo abre, obtiene solo de tres a cinco días de tiempo de almacenamiento. El mismo período se aplica a los fiambres que se rebanan en el mostrador de delicatessen.

Por supuesto, esos períodos son válidos solo si la carne se ha refrigerado continuamente.

Si la carne permaneció en el mostrador de la tienda de delicatessen durante demasiado tiempo, o si estamos en pleno verano y te tomó una hora volver a casa con las compras, es posible que la carne de la tienda de delicatessen no conserve su calidad durante el período mencionado. La exposición al calor reduce significativamente el tiempo de almacenamiento.

Además, a veces la carne en sí es mala en términos de calidad. Y aunque sabe bien, se conserva solo uno o dos días antes de que comience a despedir un mal olor. Lo he visto pasar muchas veces con los fiambres que compré.

 

Hacer sándwiches con carne deali

Después de la fecha de caducidad

Como mencioné, la carne del almuerzo se mantiene durante uno o dos días más después de su fecha en muchos casos.

A veces, la carne se conserva durante más tiempo. Si es uno con mayor contenido de grasa, como pepperoni o salami, es posible que obtenga un par de días adicionales, pero eso es más una excepción que una regla.

En general, la carne de charcutería no es conocida por su longevidady nunca contaría con que sus fiambres de pollo (o cualquier otro embutido) se conserven durante más de un día después de la fecha impresa.

Carne Deli Excluida

Si dejó el fiambre a temperatura ambiente durante más de dos horas en el mostrador, o más de una hora si la temperatura era superior a 90 °F (32 °C), deséchelo.

Esa es la regla general para almacenar alimentos perecederos en el mostrador.

Por supuesto, depende de usted decidir si lo sigue religiosamente o no. Para mí, lo uso como una guía general.

Por ejemplo, si accidentalmente dejo un embutido empaquetado sin abrir en el mostrador en pleno invierno durante unas 3 horas porque olvidé ponerlo en el refrigerador, igual lo voy a usar. Pero si el mismo fiambre en rodajas se sienta en un sándwich durante 3 horas en un día cálido, lo tiraré. Recetas faciles y rápidas

Una vez más, es su decisión cómo lo hace.

Lo que debe saber es que las temperaturas entre 40 °F y 140 °F (o 4 °C y 60 °C) se conocen como la zona de peligro. Ahí es donde las bacterias se multiplican rápidamente, y no es una buena idea almacenar alimentos perecederos a esas temperaturas durante más tiempo del absolutamente necesario.

(crédito: Mathew Schwartz)

¿Cómo saber si la carne de charcutería es mala?

La carne de charcutería se estropea fácilmente y con bastante rapidez. Esto es lo que debe buscar al verificar si sus fiambres están bien para comer:

  • Limo. Es probablemente lo más común que le sucede a la carne de fiambre vieja o de baja calidad. Ese limo es salmuera que sale de la carne y se congela en la superficie. La baba no necesariamente hace que la carne de charcutería sea insegura para comer, pero definitivamente la hace asquerosa. Además, podría ayudar a que se desarrollen algunos microbios. En resumen, tíralo.
  • Olor rancio, desagradable o agrio. Si su pavo rebanado no tiene su delicioso olor a carne pero huele un poco rancio o viejo, es hora de que se vaya.
  • Cambió de color. Si los cortes se vuelven grises o marrones, es una señal bastante obvia de que ya no sirven. La mayoría de las carnes frías comienzan a girar de afuera hacia adentro.
  • Moho. La carne de charcutería rara vez desarrolla moho, pero si la tuya lo hace, ya sabes qué hacer.

Por último, pero no menos importante, preste atención al tiempo de almacenamiento. Si la carne en rodajas empaquetada o los cortes del deli están abiertos durante más de 4 a 5 días, probablemente sea hora de que se vayan.

Los fiambres aún pueden ser seguros para comer si no muestran signos de deterioro, pero nunca se sabe. Más vale prevenir que lamentar.

Pan con queso y embutidos

Almacenamiento de carnes frías

Asegúrese de que su fiambre siempre esté refrigerado y envuelto adecuadamente.

Si no puede volver a sellar el paquete o las rebanadas envueltas, mueva las rebanadas a una bolsa para congelar o a un recipiente hermético, o envuélvalas. Para la última opción, el papel de estraza, la envoltura de plástico y el papel de aluminio deberían funcionar bien.

Por último, hablemos de la congelación.

¿Se puede congelar la carne de charcutería?

Puede congelar embutidos, pero no todos se congelan igual de bien. En otras palabras, algunos embutidos se congelan mejor que otros.

La carne de emparedado con mayor contenido de grasa, como el pepperoni o el salami, tiende a congelarse mejor que las magras como el pavo o el pollo. Sin embargo, incluso el pavo congelado y descongelado debería funcionar bien para un par de sándwiches.

Si es posible, antes de congelar un montón de fiambres, toma unas rebanadas de tu favorito y prueba congelarlo. Sabrás si la calidad es lo suficientemente buena después de descongelar la carne.

(crédito: Wilfred Wong)

Cómo congelar carnes frías

Así es como se congelan los embutidos:

  1. Porcionar las rebanadas. Las rebanadas se congelarán juntas, así que si no quieres descongelarlas todas, debes dividirlas en pilas separadas. Sugiero que cada uno tenga suficiente fiambre para dos días.
  2. Empaca las rebanadas. Cada pila va en su propia bolsa de congelación. Si las rebanadas pueden permanecer en el congelador por más de un par de semanas, primero envuelva cada pila con una envoltura de plástico o papel de aluminio. Esto ayudará a prevenir quemaduras por congelación. Por último, exprima todo el aire de la bolsa del congelador y séllela.
  3. Etiquetar y congelar. Agregue etiquetas a cada bolsa si lo desea y congélelas.

Tus fiambres deben conservar una buena calidad durante al menos 2 a 3 meses si los envuelves dos veces o de 4 a 6 semanas si los envuelves en una sola.

Cuando se trata de descongelar, coloque la carne fría congelada en el refrigerador en un plato la noche antes de que la necesite. Debe estar descongelado y listo para usar por la mañana.

(crédito: amirali mirhashemian)

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2024-05-20

 

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