▶️ ¿Los anacardos se estropean? Vida útil y deterioro de los anacardos

 

 

 

Hoy vamos a hablar sobre la vida útil, las prácticas de almacenamiento y el deterioro de los anacardos.

 

Supongamos que ha encontrado una bolsa de nueces de la India guardada en la despensa o en el refrigerador. Se sientan allí por quién sabe cuánto tiempo, pero las nueces parecen estar bien. ¿Los anacardos se estropean?

¿Suena familiar? Si es así, es hora de aprender cuánto duran los anacardos, cómo saber cuándo los anacardos están malos y cómo debe almacenarlos para ayudarlos a durar el mayor tiempo posible. Y eso es exactamente lo que cubrimos en este artículo.

Empecemos.

Técnicamente hablando, los anacardos son semillas, no nueces. Pero dado que parecen nueces de árbol sin cáscara y juegan un papel culinario similar, llamarlas nueces tiene mucho sentido. Son similares a los cacahuetes y piñones en eso.

(crédito: Jenn Kosar)

📋 Aquí podrás encontrar✍

  1. ¿Los anacardos se estropean?
  2. ¿Cómo saber cuándo las nueces de anacardo son malas?
    1. Usar anacardos rancios
  3. ¿Cuánto duran los anacardos?
    1. Anacardos "caducados"
  4. Cómo almacenar anacardos
    1. ¿Deberías refrigerar los anacardos?
  5. ¿Se pueden congelar los anacardos?
  6. Resumen de vida útil y deterioro de los anacardos

¿Los anacardos se estropean?

Los anacardos generalmente se echan a perder al volverse rancios. Si los tuyos se almacenan durante demasiado tiempo o en malas condiciones, se volverán rancios en algún momento.

¿No está seguro de cómo saber si sus anacardos están rancios?

Los anacardos rancios tienen un sabor áspero y amargo. Ese cambio de sabor es el signo más común de rancidez.

Otro común es un mal olor. Si sus anacardos desprenden un olor que le recuerda a pintura vieja o quitaesmalte, es una señal segura de que están acabados.

Entonces, si bien los anacardos rancios no son necesariamente inseguros para comer, saben bastante mal, y lo que recomiendo es desecharlos.

 

También hay algunas otras señales de que podría necesitar tirar sus anacardos. Vamos a cubrir esos también.

(crédito: Syed Hussaini)

¿Cómo saber cuándo las nueces de anacardo son malas?

Deseche sus anacardos si:

  • Están rancios. Como ya sabe, volverse rancio es el escenario de deterioro más común.
  • Están mohosos. Los anacardos no son propensos al crecimiento de moho, y si los almacena correctamente, es muy poco probable que encuentre moho en ellos. Dicho esto, todo es posible en las condiciones adecuadas, como (relativamente) alta humedad y temperatura cálida.
  • Hay errores de despensa en la bolsa. Tira las nueces si encuentras larvas, insectos muertos o insectos vivos en el paquete.

Una vez más, la ranciedad es la verdadera "amenaza" aquí. Los otros dos suelen ser el resultado de malos hábitos de almacenamiento.

Ahora, ¿qué pasa si sus anacardos no están rancios pero se ven un poco secos y tienen un sabor rancio?

Usar anacardos rancios

Puedes probar algunas cosas para hacer uso de ese montón de anacardos viejos y rancios. Prueba lo siguiente:

  • Tostar las nueces. Hay un par de formas de tostar los anacardos, y cualquiera debería ayudar a recuperar algo de su sabor.
  • Haz mantequilla de anacardo. Si te gustan las mantequillas de nueces (piensa en la mantequilla de maní y tal vez Nutella), definitivamente vale la pena probar la mantequilla de anacardo casera. Incluso podrías encontrar tu nuevo sabor favorito.
  • Los mejores postres. Algunos anacardos picados en trozos grandes encima del helado o cualquier otro postre agregan un poco más de crujido que puede hacer que un buen postre sea excelente.
  • Doblar en productos horneados. ¿Te encantan los muffins y los pasteles? Pica los anacardos e incorpóralos a la masa antes de poner el molde para muffins o el molde para pasteles en el horno. No te decepcionará.

(crédito: Maja Vujic)

¿Cuánto duran los anacardos?

Los anacardos duran unos 6 meses a temperatura ambiente y más de 12 meses en la nevera. Si necesita aún más tiempo, puede congelarlos. Cambiar bañera por plato de ducha | Mamparas - Bricoducha

Esos períodos son, por supuesto, estimaciones. Trátelos como pautas generales, no como reglas.

Cuando investigué este artículo, encontré mucha información contradictoria sobre la vida útil de los anacardos.

Una de las fuentes a las que a veces hago referencia es la aplicación FoodKeeper. Al momento de escribir este artículo, nos brinda la siguiente información para los anacardos:

2 a 4 semanas si se guarda la despensa
6 meses cuando se almacena en el refrigerador
12 meses si se almacena congelado

Como puede ver, la vida útil proporcionada por la aplicación FoodKeeper para el almacenamiento a temperatura ambiente es muy corta. Eso no va bien con los anacardos que se venden en contenedores a granel en los supermercados.

 

Si esa estimación fuera correcta, los anacardos que se venden en los supermercados a menudo se echarían a perder. Y como tú y yo sabemos, ese no es el caso.

Afortunadamente, la Universidad de California viene al rescate. Ellos recomiendan lo siguiente:

  • 6 meses a 68°F (20°C)
  • 12 meses en la nevera

Eso parece mucho más preciso, al menos en mi experiencia.

Además, a menudo veo anacardos en bolsas con períodos de caducidad que oscilan entre 6 y 9 meses, sin necesidad de refrigerarlos en ningún momento.

En base a eso, creo que 6 meses en el mostrador y 12 meses refrigerado está razonablemente cerca de la verdad. Por supuesto, probablemente pueda almacenarlos por más tiempo, pero prefiero ser conservador en mis estimaciones.

Dicho esto, hablemos brevemente de las fechas impresas en las bolsas de esos frutos secos con forma de riñón.

Anacardos "caducados"

La fecha impresa en su bolsa de anacardos es solo una estimación aproximada de cuánto durarán las nueces. Y si los almacena en condiciones decentes, es probable que se conserven incluso un par de meses después.

En otras palabras, esa fecha no es una fecha de "vencimiento" de ninguna manera. Es solo una conjetura educada del vendedor, eso es todo.

Por eso sugiero siempre compruebas la calidad de tus anacardos antes de comerlos, no importa la fecha. Y si parecen estar bien, comerlos está bien, sin importar si están bien dentro de su fecha o unos meses después.

Y si no están bien, los tiras sin importar la fecha.

Habiendo cubierto la vida útil, es hora de discutir las prácticas de almacenamiento.

(crédito: Mgg Vitchakorn)

Cómo almacenar anacardos

Guarde los anacardos sellados herméticamente y en un lugar fresco y oscuro, lejos de fuentes de calor y luz solar.

Si quieres dejarlos a temperatura ambiente, un recipiente hermético en una alacena es una buena opción. Una bolsa para congelar o un recipiente resellable servirá para la refrigeración.

Dado que los anacardos no tienen ningún tipo de cáscara, es importante mantenerlos bien sellados. Eso es porque las nueces absorben fácilmente los olores externos, y no querrás que tus anacardos huelan mal.

Obviamente, si el suyo permanece medio abierto durante un par de días en el mostrador, estará bien. Pero dejarlos así durante un período prolongado o almacenarlos cerca o encima de la estufa acortará significativamente su vida útil.

¿Deberías refrigerar los anacardos?

No es necesario refrigerar los anacardos. Si refrigera o no estas nueces depende de cuánto tiempo desee almacenarlas.

Si sabe que terminará la bolsa en unas pocas semanas, ni siquiera me molestaría con la refrigeración. Pero si los usa solo en ensaladas y espera que permanezcan almacenados durante bastante tiempo, es mejor tirarlos en el refrigerador, por si acaso.

Por último, pero no menos importante, hablemos de la congelación de anacardos.

(crédito: complejo de cáñamo farmacéutico)

¿Se pueden congelar los anacardos?

Los anacardos se congelan perfectamente bien y es una excelente manera de almacenarlos durante un período prolongado.

Así es como se congelan los anacardos:

  1. Coloque las nueces en una bolsa para congelar.
  2. Exprima la mayor cantidad de aire posible.
  3. Selle la bolsa y etiquétela con el nombre y la fecha si lo desea.
  4. Tira la bolsa al congelador.

O, si sus anacardos están en una bolsa sin abrir, simplemente tírelos al congelador.

Cuando esté listo para usar las nueces, puede calentarlas durante 30 minutos más o menos en el mostrador para que ya no estén heladas. Si los necesita para un proyecto de horneado, no dude en omitir la descongelación.

Resumen de vida útil y deterioro de los anacardos

Gracias por leer esta guía sobre los anacardos. Aquí están las principales conclusiones:

  • Los anacardos se vuelven rancios si se almacenan durante demasiado tiempo o si se almacenan en malas condiciones. Otras opciones de deterioro (que son mucho menos comunes) incluyen el crecimiento de moho y los insectos de la despensa.
  • Los anacardos rancios tienen un sabor amargo y fuerte, como cualquier otra nuez rancia. También pueden oler a pintura vieja, masilla o quitaesmalte, pero eso no siempre es tan pronunciado como el cambio de sabor.
  • Los anacardos se conservan durante unos seis meses a temperatura ambiente y más de un año en el frigorífico. Si eso no es suficiente, siempre puedes congelarlos.
  • Guarde los anacardos en una bolsa o recipiente sellado para protegerlos del exceso de aire fresco. Coloque la bolsa en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar y fuentes de luz. O tíralo a la nevera.

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2024-05-20

 

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