Frijoles Cocidos
Ingredientes
- 1-3/4 taza de frijoles pintos secos (12 onzas)
- 1-1/4 tazas de cebolla picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de pimiento verde picado
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
Direcciones
- Lavar y recoger los frijoles. Cúbrelos con agua y déjalos en remojo durante 4 horas o toda la noche; drenar.
- Cubre los frijoles con agua fresca en una cacerola grande. Llevar a ebullición; reduce el calor. Tape y cocine a fuego lento durante 1 a 1-1/2 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos.
- En una sartén mediana, sofreír la cebolla, el ajo y el comino en el aceite durante 4 minutos. Agrega el pimiento verde y saltea 5 minutos más.
- Escurrir los frijoles; reserve 1/2 taza de líquido. Tritura los frijoles con el líquido reservado; agrega las verduras salteadas, el cilantro, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
Rendimiento de la receta: Rendimiento: 4-1/2 tazas (6 porciones)
Calorías: 232
Grasa: 3 gramos
Fibra: 14 gramos
Sodio: 395 miligramos Azúcares: 5 gramos Carbohidratos: 40 gramos
Proteínas: 12 gramos
El contenido continúa a continuación ⤵ ↷
2-1/2 Almidón, 1 Carne Muy Magra
Fuente: El nuevo libro de cocina familiar para personas con diabetes
Título del libro:
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