▶️ ¿Cuánto dura el aceite de aguacate? Vida útil, deterioro y almacenamiento

Hablemos de la vida útil, el deterioro y el almacenamiento del aceite de aguacate.

Digamos que has encontrado un botella vieja que ha estado "vencida" por un par de meses, y te preguntas si es bueno. ¿El aceite de aguacate se estropea?

O acaba de abrir una botella y necesita saber cuánto tiempo permanecerá en buen estado o si debe refrigerarla.

Si alguno suena como usted, está en el lugar correcto. Saltemos directamente.

1. Tabla de contenido
2. ¿El aceite de aguacate se estropea?
3. ¿Cómo saber si el aceite de aguacate es malo?
4. ¿Cuánto dura el aceite de aguacate?
5. Cómo almacenar aceite de aguacate
6. Resumen de vida útil y deterioro del aceite de aguacate

• ¿El aceite de aguacate se estropea?

• ¿Cómo saber si el aceite de aguacate es malo?

• ¿Cuánto dura el aceite de aguacate?

• Cómo almacenar aceite de aguacate

• Resumen de vida útil y deterioro del aceite de aguacate

El aceite de aguacate se estropea si se almacena durante demasiado tiempo o en malas condiciones. La forma más común en que el aceite se estropea es poniéndose rancio.

Puede saber que su aceite de aguacate está rancio si tiene un sabor fuerte o amargo, o si tiene un aroma desagradable que le puede recordar a pintura vieja o quitaesmalte.

Por supuesto, el enranciamiento es gradual, por lo que no es como si el aceite estuviera perfectamente bien un día y se volviera maloliente y fuerte durante la noche. El proceso lleva semanas, si no meses, dependiendo de cómo lo almacene.

(Lo mismo sucede con el aceite de canola, el aceite de sésamo y casi todos los demás aceites que existen).

Afortunadamente, comer un poco de aceite rancio no te enfermará, por lo que no debes preocuparte si probaste el tuyo y se echó a perder. Dicho esto, incluso comer cantidades moderadas de aceite rancio con regularidad puede tener efectos perjudiciales en su salud a largo plazo, por lo que le sugiero que deseche cualquier aceite en el momento en que se dé cuenta de que está rancio.

Habiendo cubierto eso, pasemos a los signos de deterioro, donde cubriremos las cosas con un poco más de detalle.

Deseche el aceite de aguacate si:

• Su olor ha cambiado. El aceite de aguacate refinado tiene un aroma bastante neutro (como otros aceites de cocina), mientras que el aceite de aguacate virgen debe tener un olor fresco y agradable. Si el aceite de aguacate huele a quitaesmalte o el aroma general es desagradable, es malo.
• Tiene un sabor fuerte o amargo. El aceite de aguacate refinado tiene un sabor suave y aceitoso, mientras que el aceite de aguacate virgen debe tener un sabor algo mantecoso y herbáceo. Si ese no es el caso de su aceite, y tiene un sabor fuerte y desagradable, es obvio que está rancio y debe tirarlo.
• Hay "desagradables" en la botella. Si reutiliza su aceite de aguacate refinado o deja la botella sin tapa por más tiempo del necesario, podría contaminarse. Entonces, cuando note algo extraño en el aceite y no esté seguro de qué se trata (es decir, no es empanado de su última sesión de fritura), deseche el aceite.

Esos son los signos típicos del aceite de aguacate estropeado.

Pero antes de terminar esta sección, me gustaría agregar algunas cosas más:

• El aceite de aguacate turbio es seguro. Al igual que otros aceites, el aceite de aguacate se vuelve turbio cuando se refrigera, lo cual está bien. Déjalo en el mostrador durante una o dos horas, y debería volver a su consistencia habitual.
• No es raro que el aceite de aguacate se vuelva rancio antes de la fecha impresa. Un estudio sobre el aceite de aguacate realizado por UC Davis encontró que muchas muestras de aceite se oxidaron mucho antes de la fecha impresa en la etiqueta. Además, algunas de las muestras de aceite de aguacate comprado en la tienda resultaron estar mezcladas con grandes cantidades de otros aceites, es decir, no era aceite de aguacate puro. Compre aceite de aguacate solo de marcas reconocidas.

Con eso en mente, hablemos de la vida útil del aceite de aguacate.

El aceite de aguacate dura unos 2 años sin abrir y entre 4 a 6 meses después de abrir la botella. Eso suponiendo que lo almacene en un lugar fresco y oscuro lejos de fuentes de calor y mantenga la botella sellada cuando no esté en uso.

Como puedes imaginar, los períodos mencionados ya están reflejados en las fechas impresas en la etiqueta.

Como ya mencioné, en el mercado hay aceite de aguacate virgen (sin refinar) y refinado, y este último dura un poco más. Sin embargo, las diferencias no son enormes.

Una cosa sobre el aceite de aguacate que es un poco preocupante es que el aceite a menudo se vuelve rancio incluso antes de la fecha impresa. Entonces, asumir que su botella durará quién sabe cuánto tiempo no es una buena idea.

Como con otros aceites, te sugiero prestar más atención a la calidad del aceite que a la fecha impresa en la etiqueta. Y usarlo siempre y cuando el aceite no muestre signos de deterioro.

Luego, cuando el sabor o el olor comiencen a cambiar, desecha el producto sin importar la fecha impresa.

En otras palabras, trata la fecha en la etiqueta solo como una guía aproximada sobre qué esperar en cuanto a calidad, nada más.

Guarde el aceite de aguacate en un lugar fresco, oscuro y seco, lejos de fuentes de calor y luz solar. Y asegúrese de que siempre esté bien cerrado cuando no esté en uso.

Puede almacenar el aceite de aguacate a temperatura ambiente, por lo que no es necesario refrigerarlo. Pero si desea que el aceite conserve la calidad durante un período un poco más largo, colocarlo en el refrigerador es una opción.

Si está pensando en almacenar el aceite en el refrigerador, recuerde que puede volverse turbio o formar algo que podría parecer un sedimento cerca del fondo de la botella. Eso es normal y no afecta la calidad del aceite.

Puede revertir ese proceso calentando el aceite a temperatura ambiente, por ejemplo, dejándolo en el mostrador durante unas horas.

Si desea usar aceite de aguacate refrigerado en un aderezo para ensaladas o verterlo sobre vegetales asados, caliéntelo primero.

Almacenar aceite de aguacate tiene que ver con ralentizar el enranciamiento, que se acelera con el aire, la luz y el calor.

Por eso nosotros:

• guarde la botella sellada herméticamente para limitar el acceso al aire fresco
• guárdelo en un gabinete cerrado para evitar la exposición a la luz solar, y
• guárdelo lejos de la estufa y cualquier otra fuente de calor para que no se caliente

Si sigue estas simples reglas, su aceite de aguacate debería durar bastante tiempo.

Gracias por leer este manual sobre el aceite de aguacate. Aquí están las conclusiones:

• El aceite de aguacate se vuelve rancio si se almacena durante demasiado tiempo o en malas condiciones. Puedes saber que el tuyo está rancio si sabe fuerte o amargo, o si huele a crayones.
• El aceite de aguacate generalmente viene con una vida útil de 2 años sin abrir y 6 meses después de abrirlo. Tenga en cuenta que el aceite de aguacate se vuelve rancio antes de la fecha impresa no es inusual, por lo que cuanto antes lo haga, mejor.
• Guarde el aceite de aguacate en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz solar y fuentes de calor. Y asegúrese de que esté bien cerrado cuando no esté en uso.
• Refrigerar aceite de aguacate es opcional. Si lo refrigera, se volverá turbio, pero puede revertirlo llevándolo a temperatura ambiente.